春笋是春季时令蔬菜，传统医学认为春笋性微寒，可清热化痰、利水消肿，适合春季“祛湿”。不过医生提醒，要注意适当控制春笋摄入量，为什么呢？

这天上午，记者在城区一大型市场内看到，不少蔬菜档已经有春笋在售卖。

市民张先生：“看到这个春笋很新鲜，买点回去配五花肉炒一下，再配点辣椒，这样好吃。”

蔬菜档档主王女士：“现在春天，雨水比较多，是最好吃的时候，像炒腊味、炒牛肉、炒瘦肉、煲汤都可以，现在价格大概一斤18元至20元之间。”

据了解，春笋具有丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动缓解便秘；每100克春笋脂肪含量极低，也是减肥和控制体重人群的合适食材。

医生提醒，虽然春笋好处多，但由于其自身草酸含量较高，会影响钙、铁吸收，大量食用可增加肾结石风险。近段时间，网上就报道有市民因晚餐吃了不少春笋致出现眼前一黑，突然晕厥得情况，还有人甚至因大量吃用春笋出现夜间呕血、便秘症状。

中山市博爱医院消化内科主任医师王艳：“春笋是一个纤维素含量比较高的食物，如果过量食用会加重胃肠负担，会在胃里引起胀气，尤其一些胃肠功能不太好，或者胃动力比较差的人，这种会加重消化道症状。春笋也含有比较多的鞣酸和草酸，跟食物中如果有钙结合会形成草酸钙，会刺激内肠粘膜甚至引起结石形成。”

医生提醒，春笋含有丰富蛋白质及生物活性成分，过敏体质人群食用后可能会诱发皮疹、喉咙痒等过敏反应。

王艳：“对于一些特殊人群建议减少摄入，本来胃肠动力差、消化不良，或者有消化性溃疡的胃肠道疾病患者就少吃这些，特殊的人群，像儿童、老人可能也要减少摄入，对于尿道有结石的病人也要慎吃。”

医生建议，每人每次摄入春笋得量尽量控制在100-150克之间，一周食用次数不宜较多，烹饪前尽量做到焯水3-5分钟去除大部分草酸后再进行处理。

蔬菜档档主王女士：“广东的吃法就是洗干净、剥壳、切好，稍微煮一下，之后再用冷水冲一下，再炒就会很脆很香。”

记者：陈超明 梁鑫

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