今年，沙溪镇“隆都九大簋传统烹饪技艺”被列入中山市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录。正值2023年沙溪镇非遗旅游文化周期间，沙溪镇不少酒楼都会推出“非遗宴”，让广大游客品尝到“九大簋”。

九大簋是隆都菜的典型代表，沙溪人采用特别烧制的瓷质六角船碗等作为装盛器皿，我国古代将装盛食物的器皿称为“簋”，九个菜故称“九大簋”。每到春节、中秋节等重要节日，沙溪人就制作九大簋宴请亲朋好友，可以说九大簋是沙溪人宴客的最高标准。

中山市级非遗“隆都九大簋传统烹饪技艺”代表性传承人代表卢添发：“‘隆都九大簋’我们沙溪人世代相传了几百年，通过民间的不断变化，现在大家的生活水平都好了，随时每家每户都可以吃上我们想吃的‘九大簋’。”

“九大簋”由八菜一汤组成，其中三道主菜比较固定，包括白切鸡、扣肉、皮胶炆洋鸭，另外六个菜随着时间的推移在选料上也有所不同。在这次非遗旅游文化周系列活动举办期间，沙溪不少酒楼都会推出“非遗宴”，游客们可以选择完整的“九大簋”菜式，也可以根据需要单独品尝某几个特色菜式。

中山市级非遗“隆都九大簋传统烹饪技艺”代表性传承人代表卢添发：“沙溪扣肉、皮胶焖洋鸭、白切鸡也是属于我们沙溪的三宝。八宝鸭是我们沙溪的一个代表菜，来到我们沙溪一定要品尝八宝鸭。”

沙溪镇镇长黄景辉：“我们沙溪镇美食文化协会的许多商家，这些地方都可以吃到我们的正宗的‘九大簋’。我们有消费券发出，这周吃是最划算的，但是我们的美食也会持续给大家呈现。”

据了解，截至目前，沙溪镇共有非物质文化遗产代表性项目12项，其中国家级1项、省级3项、市级8项，占全市非遗项目总数的1/7，居全市之首。

记者：郑玉华梁鑫

通讯员：张炜

一审：杨启航

二审：梁盛开

三审：叶常州